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清蒸武昌鱼做法

2023-11-09 19:44:39 生活时尚 1820浏览

清蒸武昌鱼是一道具有湖北特色的传统名菜,以鱼的鲜美和口感醇厚而闻名。下面是清蒸武昌鱼的做法:

清蒸武昌鱼做法

原料:

1. 武昌鱼 500克(最好是新鲜的鱼,尽量选择体型适中的,鱼体肥壮、鳞片整齐)

2. 姜丝 适量

3. 青菜 适量

4. 料酒 适量

5. 生抽 适量

6. 精盐 适量

7. 白胡椒粉 适量

8. 葱段 适量

9. 蒜末 适量

10. 鸡精 适量

11. 红椒丝 适量

12. 香菜末 适量

13. 植物油 适量

步骤:

1. 将鱼洗净,去掉内脏,刮去鳞片,用刀在鱼身两面分别切上3道口子,用盐、料酒腌制15分钟。

2. 烧一锅水,水开后,把腌好的鱼放入锅中焯水,焯水的时间要控制好,待鱼皮可轻易刮掉即可捞出。

3. 将焯过水的鱼放入蒸锅中,加入姜丝,再撒上葱段,蒸鱼的时间一般为8-10分钟,要根据鱼的大小和个人口感来决定时间。

4. 另起一锅小火,热锅后加入植物油,放入蒜末炒香,再加入红椒丝稍微炒一下,最后倒入蒸鱼时流出的汤水,烧开后加入适量的盐、鸡精、生抽、白胡椒粉,煮开即可。

5. 待鱼蒸好后,倒掉蒸鱼盘中的汤水,将煮好的调料浇在鱼身上,蒸锅里盖上锅盖,再蒸2-3分钟。

6. 取出蒸好的鱼,撒上香菜末,再将炒香的红椒丝倒在鱼身上即可。

7. 青菜焯水,摆在鱼的周围,增加色彩和口感。

小贴士:

1. 焯水的目的是为了去除鱼腥味,并去除多余的油脂。

2. 清蒸鱼的蒸锅最好是不锈钢的,避免使用铁锅,以免对鱼的口感产生影响。

3. 选择武昌鱼时,尽量挑选新鲜、鱼身完整、鳞片整齐的。

4. 蒸鱼的时间要根据鱼的大小来定,太长时间蒸的话,鱼肉容易过熟变硬,口感就不好了。

5. 香菜末和炒好的红椒丝是为了增加鱼的口感和香味。

清蒸武昌鱼以其鲜美的味道和营养价值受到广大食客的喜爱。希望这个做法能给您带来美味的享受!

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