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小满之日苦菜秀 图片

发布时间:2020-01-15 02:22:52 阅读: 来源:钢格板厂家

小满之日苦菜秀

食苦菜是小满节气习俗之一。《周书》:小满之日苦菜秀。小满虽然寓意着丰收的到来,但其时却恰是青黄不接的时候,因此在过去,很多百姓不得不用苦菜来充饥。吃苦菜也就成了小满节气的独特食俗。

《诗经》:采苦采苦,首阳之下。苦苦菜遍布全国,医学上叫它败酱草,李时珍称它为“天香草”,而甘肃称其为“苦苦菜”。苦菜具有清热、凉血和解毒的功能,小满时常出现的干热风往往容易让人们出现燥热症状,此时吃苦菜对身体有好处。而此时漫山遍野的苦菜,就是对付热症的最佳选择了。

兰州人喜欢把苦菜烫熟,冷淘凉拌,调以盐、醋、辣油或蒜泥,清凉辣香,吃馒头、米饭,使人食欲大增。也有用黄米汤将苦苦菜腌成黄色,吃起来酸中带甜,脆嫩爽口。有的人还将苦苦菜用开水烫熟,挤出苦汁,用以做汤、做馅、热炒、煮面,各具风味。苦菜的吃法还有清炒、凉拌、炒肉、腌制、做汤、做馅种种。吃苦菜前一定要先用开水焯烫,这样可以除去草酸,有利于钙的吸收。

过了小满天越来越热了,随着天气的变化,日常起居饮食上也要适时作出调整,适量食一些带苦味的食物,不仅有清热凉血、解读明目的功效,又有助消化的功效。

其实,苦味食物“家族”比较庞大,蔬菜类有生菜、苦瓜、鱼腥草、苦笋、莴苣、芥兰菜、苦菊等,还有食药兼用的干鲜类果品,如莲子心、薄荷叶、苦杏仁等。不过吃苦不宜过量,以免伤及人体内的正气而诱发疾病。

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