鸡蛋凉拌面的做法

鸡蛋凉拌面是一道简单而美味的传统中国菜肴。它的制作方法简单快捷，所需食材也十分常见。下面我将为大家详细介绍如何制作鸡蛋凉拌面。

准备工作：

1. 面条：选择自己喜欢的面条，可以是手工面条、伊面、意面等。

2. 鸡蛋：根据自己的需求决定使用几个鸡蛋。

3. 蔬菜：葱、蒜、胡萝卜、黄瓜、豆芽等，根据个人口味可增减蔬菜种类和数量。

4. 调味料：酱油、醋、花生酱、辣椒油、盐、糖等。

步骤：

1. 面条煮熟：根据包装上的说明将面条煮熟，然后捞出沥干备用。记得在煮面的时候加点盐，可以使面条更加有味道。

2. 鸡蛋准备：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和少量清水，然后搅拌均匀。热锅冷油，将鸡蛋液倒入锅中煎制成蛋饼，然后切成细丝备用。

3. 蔬菜处理：葱切成细碎的葱花，蒜切成末，胡萝卜和黄瓜切成细丝。将豆芽焯水烫熟。

4. 凉拌调料：将酱油、醋、花生酱、辣椒油、盐和糖放入碗中，调成汁备用。

5. 炒香葱蒜：锅中倒入适量油，放入葱花和蒜末煸炒，炒出香味后关火。

6. 凉拌面调制：将煮熟的面条放入大碗中，加入之前调好的酱汁，葱花和蒜末，然后搅拌均匀。

7. 添加蔬菜和蛋丝：将切好的胡萝卜丝、黄瓜丝和豆芽放入面中搅拌均匀，然后加入切好的鸡蛋丝继续搅拌均匀。

8. 出锅装盘：将凉拌面盛到碗里，撒上些许葱花和蒜末装饰，或者撒上适量的香菜末，即可食用。

鸡蛋凉拌面可以作为一道清爽的凉菜，适合夏天食用。它口感爽滑，酸甜可口，同时还兼具营养丰富的特点，既满足了口腹之欲，又满足了营养需要。可以根据个人口味调整调料和蔬菜的种类，增添不同的风味。无论是作为一道主食还是配菜，都能为大家带来美味的享受。