香辣爆炒大闸蟹的做法

香辣爆炒大闸蟹是一道非常受欢迎的蟹类菜品，口感鲜美、香辣诱人。下面我将为您介绍一下香辣爆炒大闸蟹的做法。

所需材料：

1.大闸蟹5-6只

2.干辣椒适量

3.大蒜适量

4.姜适量

5.花椒适量

6.郫县豆瓣酱适量

7.生抽适量

8.料酒适量

9.盐适量

10.糖适量

11.香葱适量

步骤：

1.首先将大闸蟹清洗干净，去掉蟹脚和蟹爪上的膏，然后蒸煮十分钟左右，待蟹壳变红后取出备用。

2.接下来将干辣椒、大蒜、姜、花椒剁碎备用。

3.将炒锅烧热，倒入适量的油，放入蒜、姜、花椒煸炒出香味。

4.接着加入郫县豆瓣酱炒匀，使其散发出红油香味。

5.然后，放入适量的生抽、料酒、盐和糖，搅拌均匀。

6.此时加入已经蒸煮好的大闸蟹，迅速翻炒，使蟹身均匀地裹上调料。

7.再放入适量的香葱和干辣椒，继续翻炒，使调料均匀地附着在蟹身上。

8.最后翻炒至蟹壳变红，香味四溢即可关火。

9.将炒好的香辣爆炒大闸蟹装盘，撒上少许香葱末作为装饰。

香辣爆炒大闸蟹的制作完成，此时蟹身饱满，香辣的调料已经完全融入到蟹身，肉质鲜嫩多汁，香味扑鼻，口感非常诱人。

温馨提示：

1.在选择大闸蟹时，应选择新鲜的，蟹壳颜色红亮，肉质饱满的为佳。

2.喜欢吃辣的朋友可以根据自己的口味调整辣椒的使用量。