腐竹排骨的做法

腐竹排骨是一道具有浓郁口感的家常菜品，它以嫩滑的腐竹和鲜嫩的排骨为主要材料制作而成。下面是制作腐竹排骨的步骤：

材料：

- 新鲜排骨500克

- 老抽适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 姜3片

- 蒜3瓣

- 八角2颗

- 干辣椒适量

- 盐适量

- 糖适量

- 茶树菇适量

- 干贝适量

- 干腐竹适量

步骤：

1. 将排骨洗净，切成小块，用开水焯烫5分钟，捞出沥干备用。

2. 锅中加入适量的水，放入切好的姜片、葱段和料酒，将焯烫好的排骨放入锅中，大火煮开去腥。

3. 将焯烫好的排骨捞出沥干备用。不要将煮煮过的汤料留下。

4. 锅中加入适量的油，放入葱、姜、蒜炒香。

5. 放入八角和干辣椒炒香出香味。

6. 加入适量的老抽和生抽，调成红褐色。

7. 加入适量的糖，不停翻炒至糖溶化。

8. 放入焯烫过的排骨，翻炒均匀入味。

9. 加入适量的清水，稍微盖过排骨，大火炖煮。

10. 当水煮开后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮30分钟。

11. 在炖煮过程中，将茶树菇和干贝用清水泡发。

12. 将泡发好的茶树菇和干贝加入锅中。

13. 加入炖煮过程中保留的清汤，大火炖煮10分钟。

14. 将干腐竹剪成适当大小的段，用开水焯水。

15. 将焯水好的干腐竹加入锅中，翻炒均匀。

16. 加入适量的盐调味，翻炒均匀。

*****火收汁，待汤汁浓稠时关火。

18. 将炖煮好的腐竹排骨撒上一些葱花，装盘即可。

以上就是制作腐竹排骨的步骤，这道菜品色泽红亮，口感丰富，腐竹和排骨经过炖煮后更加嫩滑可口，汤汁鲜香浓郁。在制作过程中，可根据个人口味和偏好调整调料的用量，达到最佳的口感。如果喜欢辣食，可以增加干辣椒的用量，增加辣味。