宁都大块鱼的做法

宁都大块鱼是一道传统的江西菜，以当地特产大块鱼为主要食材制作而成。下面是宁都大块鱼的一种常见做法。

准备材料：大块鱼一条（约500克），青椒2个，红椒1个，葱姜蒜适量，生抽2汤匙，料酒1汤匙，盐、糖、生粉适量，鸡精少许。

步骤1：首先将大块鱼处理干净，洗净沥干水分备用。然后用刀在鱼身两面各切上几刀，帮助入味和烹饪更加均匀。

步骤2：接下来可以准备腌制料汁。将腌制料汁的配料混合入碗中，包括生抽、料酒、葱姜蒜末、盐、糖、生粉，搅拌均匀。

步骤3：将腌制料汁均匀地涂抹在大块鱼的两面上，然后放入冰箱腌制30分钟至1个小时。

步骤4：期间可以准备青红椒丝，将青红椒洗净去蒂切成细丝备用。

步骤5：将腌制好的大块鱼取出，放入热锅中煎制至两面金黄，并且鱼肉熟透，取出备用。

步骤6：另起锅，将葱姜蒜炒香，加入青红椒丝炒匀，然后加入一定量的水烧开。

步骤7：将煎好的大块鱼放入锅中，加入适量的盐和糖，轻轻翻动锅身使大块鱼与调料均匀混合。

步骤8：煮至汤汁收干，加入适量的鸡精搅拌均匀即可。

最后，将宁都大块鱼装盘，撒上葱花做为装饰，上桌享用。

宁都大块鱼制作简单，选用新鲜的大块鱼，其肉质鲜嫩多汁，入口味美鲜香。它不仅口感鲜美，而且富含多种营养物质，是一道受欢迎的家常菜肴。