韩国正宗辣白菜的做法

韩国正宗辣白菜（Kimchi）是一道非常受欢迎的韩国泡菜，其口味独特，辣味浓郁，而且富含益生菌。它是由白菜、盐、辣椒粉、大葱、蒜、姜和各种调味料制作而成。下面是制作韩国正宗辣白菜的详细步骤。

材料:

- 1个中等大小的大白菜

- 1杯盐

- 1杯水（用来涮洗大白菜）

调味料：

- 1杯辣椒粉

- 1汤匙糖

- 1/4杯鱼露（或酱油）

- 2汤匙蒜泥

- 2汤匙姜泥

- 2根大葱，切碎

步骤：

1.将大白菜完整地从中间切开，但不要完全断开。然后，将白菜浸泡在盐水中，确保每片叶子都能接触到盐水。静置30分钟至1小时，使白菜叶子变软。

2.在盐水中轻轻涮洗白菜，以去除多余的盐分。然后，将白菜晾干，并将其放入一个大碗中备用。

3.将所有调味料混合在一起，搅拌均匀，直到呈现出辣椒粉的红色。

4.将调味料充分涂抹在每片白菜叶子上，确保每一片都被均匀覆盖。搅拌时最好带上塑料手套，以免辣椒粉刺激皮肤。

5.将调味过的白菜装入一个干净的玻璃罐中，并用手轻轻按压，以确保白菜完全浸在调味汁中。将罐子盖好，然后室温下发酵2至7天。

6.每隔一天，打开盖子，放气，以防止罐子内的气体压力过大。

7.经过2至7天的发酵后，将辣白菜移至冰箱中保存。辣白菜可以在冰箱中保存几个月，发酵的时间越长，口味越浓。

这样，您就制作出正宗的韩国辣白菜了！您可以将其作为下饭菜、配料或独立的小菜食用，同时，使用发酵液烹饪其他韩国美食也是不错的选择。记得享受正宗辣白菜的独特口味和美味。