炒牛柳的家常做法

家常炒牛柳是一道美味的中餐菜肴，它口感鲜嫩多汁，香气四溢，深受人们的喜爱。下面是一份常见的家常炒牛柳的做法。

材料：

1. 牛里脊肉500克

2. 蘑菇、胡萝卜、洋葱等蔬菜适量

3. 大蒜4瓣

4. 生姜适量

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 盐适量

8. 白胡椒粉适量

9. 淀粉适量

10. 蔬菜油适量

步骤：

1. 将牛里脊肉切成片状，厚度约为0.5厘米。用擀面杖轻轻敲打肉片，使其松软。

2. 将腌制材料混合均匀，包括料酒、生抽、盐、白胡椒粉和生姜。将牛肉放入腌制材料中浸泡约15分钟，使其入味。

3. 将蔬菜洗净后切成适当的大小，例如蘑菇切片，胡萝卜切丝，洋葱切块。

4. 将大蒜切成碎末备用。

5. 在一个碗中，将适量的淀粉和清水混合，调成糊状的芡粉备用。

6. 热锅加入适量的蔬菜油，待油热后加入大蒜末和腌制好的牛肉片，煎至牛肉两面微焦变色(不要翻动过多，以免牛肉变老)。

7. 加入切好的蔬菜，快速翻炒，炒至蔬菜变色，香气四溢。

8. 加入芡粉糊，快速翻炒均匀，让芡粉均匀包裹在牛肉和蔬菜上，并将汤汁收浓，勾芡即可。

9. 出锅前撒上适量的盐，翻炒均匀，最后再撒上少量的白胡椒粉，提升菜品的味道。

10. 上桌前可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者调味料，增加香辣口感。

这样，美味的家常炒牛柳就做好了。它色香味俱佳，是一道非常下饭的菜肴。您可以搭配米饭或者面条一起享用，也可以搭配其他菜品，增加整体的口味层次感。希望你能尝试并享受这道美味的家常菜肴。