大荔带把肘子的做法

大荔带把肘子是一道很受欢迎的传统中式菜肴，鲜嫩的猪肘肉搭配上香气扑鼻的大荔带把，口感丰富，味道鲜美。下面是一种制作大荔带把肘子的详细做法，希望能帮到您。

材料：

1. 猪前蹄2只（约2公斤）

2. 大荔带把500克

3. 生姜3片

4. 葱2根

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 老抽适量

8. 盐适量

9. 白胡椒粉适量

10. 糖适量

11. 鸡精适量

12. 食用油适量

步骤：

1. 将猪前蹄放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。

2. 锅中加入足够的清水，将猪前蹄放入锅内，加入料酒煮沸，撇去浮沫。煮沸后将猪前蹄取出，冲洗干净备用。

3. 锅中加入足够的清水，放入生姜片、葱段和煮熟的猪前蹄，大火煮沸后转小火，炖煮2个小时，直到猪肉呈现酥烂状态。

4. 将煮熟的猪前蹄捞出沥水，放入冰水中浸泡30分钟，使猪肉更加鲜嫩。

5. 猪前蹄切成大厚片，用刀背轻轻敲打，使得猪肉更加入味。

6. 准备一个大碗，将糖、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、鸡精和适量的生姜、葱段混合在一起，调成调料汁。

7. 锅中加入适量的食用油，大火烧热后放入切好的大荔带把翻炒一会。

8. 将猪前蹄放入锅中翻炒片刻，然后倒入调料汁，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮5分钟。

9. 最后迅速翻炒均匀，让调料充分渗入猪肉中。

10. 关火，装盘，撒上葱花作为装饰。

大荔带把肘子烹饪时间较长，需要耐心等待，但是一道烹饪出来的美味佳肴将会让您满意。这道菜肴搭配米饭或者面食都非常合适，适宜家庭聚餐或宴会上享用。祝您做菜愉快，用餐快乐！