香菇肉羹的做法

香菇肉羹是一道具有浓郁香菇味道的汤类菜品。其主要原料有香菇、猪肉、淀粉等，烹饪过程简单易学，既美味又营养。接下来就让我为你介绍一下香菇肉羹的做法。

所需材料：

1. 香菇10朵

2. 瘦猪肉150克

3. 鸡蛋2个

4. 销骨高汤1000毫升

5. 姜末适量

6. 盐适量

7. 生粉适量

做法步骤：

1. 首先，将香菇洗净切片备用。瘦猪肉洗净剁成肉茸备用。

2. 将炒锅加热，倒入适量油将姜末炒香。

3. 加入肉茸煸炒至变色。

4. 倒入锅中的高汤，煮沸后加入香菇片。

5. 继续煮沸后，慢火慢慢煮熟香菇片约5分钟。

6. 接着，将肉羹用筛网过滤下汤，保留汤在一边备用。

7. 将过滤下的肉羹和汤倒入另一锅中，加热至沸腾。

8. 稍加盐调味，并开始搅拌。

9. 取一小碗，加入生粉搅拌均匀。

10. 将搅拌好的生粉慢慢加入到汤中，继续搅拌均匀，使汤变得浓稠。

11. 最后，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，倒入肉羹中。

12. 继续再搅拌一会儿，使鸡蛋均匀地分散在肉羹中。

13. 关火，即可起锅。

这道香菇肉羹不仅口感丰富，而且营养均衡。香菇富含多种维生素，对抗氧化有很好的作用，猪肉蛋白质含量丰富，搭配在一起，不仅增加了菜品的鲜美口感，还可以提供丰富的营养。

在烹饪过程中，需要注意的是要保持汤煮沸时间的掌握，以免煮得过久而导致香菇变软。另外，在加入生粉搅拌时，要慢慢加入，使之均匀分散，以免产生结块现象。

香菇肉羹健康营养，适合各年龄段人群食用。无论是冬天还是夏天，都可以享受它的美味。不妨在家中尝试一下，给家人带来一道健康好味道的餐桌佳肴。