福州锅边糊的做法

福州锅边糊是福州地区非常有特色的传统小吃，由糯米糊和海鲜制成，味道独特，香甜可口。下面将介绍福州锅边糊的制作步骤。

材料：

1. 糯米粉：200克

2. 温水：适量

3. 虾仁：适量

4. 沙虫：适量

5. 鲢鱼肉：适量

6. 干姜末：适量

7. 盐：适量

8. 料酒：适量

9. 白胡椒粉：适量

10. 鲫鱼肉：适量

11. 胡萝卜：适量

12. 香菇：适量

13. 鸡蛋：适量

14. 青蒜：适量

15. 葱花：适量

步骤：

1. 准备工作：将虾仁剁成虾胶，沙虫剁碎，鱼肉剁成泥状备用。胡萝卜、香菇切成小丁备用。

2. 制作糯米糊：将糯米粉放入盆中，慢慢加入温水，边倒边搅拌，直至糯米粉与水充分混合，成为糯米糊。

3. 烹制虾滑肉泥：在一个碗中加入虾胶、沙虫肉泥、鱼肉泥，加入适量的盐、料酒、干姜末和白胡椒粉，搅拌均匀，让其发挥味道。

4. 制作锅边糊：将糯米糊搅拌均匀后，加入准备好的虾滑肉泥，搅拌均匀。

5. 煮锅边糊：将糯米糊倒入煮锅中，并开火加热。当糯米糊开始变稠时，搅拌均匀，让其裹在锅边上。

6. 加入配料：在锅边糊之上，加入鲫鱼肉、虾仁、胡萝卜丁和香菇丁，摊匀。

7. 加入葱花和青蒜：等到锅边糊煮熟后，撒上葱花和青蒜。

8. 制作锅底糊：将蛋液倒入另一个锅中，加入适量的糯米糊，搅拌均匀，煮熟后撒上葱花和青蒜。

9. 完成：将锅边糊和锅底糊分别倒入碗中，搅拌均匀。然后将锅底糊倒在浅碗底，再将锅边糊倒在中间，即可上桌享用。

福州锅边糊味道独特，口感绵软，配料丰富，香甜美味，是福州地区非常受欢迎的传统小吃。制作过程较为简单，但需要注意控制煮的时间和火候，以免糯米煮过头或煮不熟。相信制作好的福州锅边糊一定会让您垂涎欲滴，回味无穷。希望您享受制作和品尝福州锅边糊的乐趣。